Đối với việc giữ an toàn thực phẩm, có một tiêu chuẩn vệ sinh rất strick cho nhà máy chế biến gia cầm, đặc biệt là quản lý sức khỏe cá nhân của nhân viên, và kiểm soát vệ sinh.
Đầu tiên: Phải lập hồ sơ sức khoẻ cá nhân của nhân viên cho bộ phận nhân sự.
Thứ hai: Kiểm soát vệ sinh cá nhân
1, theo kế hoạch đào tạo cho nhân viên vệ sinh cá nhân và giáo dục an toàn thực phẩm và đào tạo, nhân viên nhà máy mới nên tập trung vào đào tạo có hệ thống, đánh giá có trình độ, có thể gắn kết bảo vệ. Các kết quả đào tạo và đánh giá cần được ghi lại.
2, nhân viên nên phát triển thói quen vệ sinh cá nhân tốt, rửa tay thường xuyên, thường xuyên cắt móng tay, tắm, thay quần áo thường xuyên, thợ cắt tóc, không nhổ ở mọi nơi, xả rác.
3, nhân viên làm việc, thống nhất các quần, đó là cấm để mặc dép, dép và các loại giày mở ngón chân; Cấm son môi, trang điểm, nước hoa, sơn móng tay, mặc đồ trang sức, đồng hồ vv;
4. Không được hút thuốc, ăn, chơi, chạy hoặc đuổi theo gươm giáo trong khu vực sản xuất.
5, Nhân viên vào xưởng sản xuất có thể không mang lại bất cứ điều gì không liên quan đến việc sản xuất hàng hoá, thay quần áo, thay quần áo, đội mũ làm việc, quần áo làm việc, nón phải được mặc quần áo gọn gàng, tóc không được phơi ra ngoài áo khoác.
6, Tay nhân viên phải được giữ vệ sinh, và trước khi vào nơi chế biến, sau khi vệ sinh hoặc ô nhiễm tay, rửa tay ngay lập tức.
6.1 Thủ tục khử trùng tay rửa:
A: rửa sạch, rửa sạch bằng nước để tẩy rửa, rửa tay bằng chất tẩy rửa chất lỏng ngâm trong 20 giây, rửa sạch và làm khô
B: rửa sạch, chà xà bông xà phòng, rửa sạch, xịt phun, khử trùng cồn bằng cồn 75%
Lưu ý: quần áo ngắn tay nên được rửa đến khuỷu tay
6.2 Tay nhân viên phải được giữ vệ sinh và phải được làm sạch và khử trùng trong quá trình sản xuất:
A: sau khi đi vào phòng tắm;
B; Sau khi xử lý chất thải;
C: trở lại làm việc trước khi rời khỏi khu vực làm việc hoặc không liên quan gì đến sản xuất;
D: trước khi chạm vào sản phẩm;
E: sau khi chạm vào các phần khác của cơ thể không sạch sẽ hoặc ô uế;
F: vào hội thảo và làm việc liên tục 2 giờ trước khi bắt đầu;
G: nhân viên có tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải rửa tay và khử trùng mỗi 1 giờ.
7, trước khi vào hội thảo, đáy giày và giày dép nên được ngâm và khử trùng trong miếng khử trùng giày dép trước khi vào hội thảo.
8, Người giám sát kiểm tra lao động trong quá trình: mũ, mặt nạ, giày mang, mặc là theo đặc điểm kỹ thuật, tóc được tiếp xúc; Liệu việc tuân thủ vệ sinh bàn tay, móng không được vượt quá 0,5mm dài; Nếu có ai bị thương bài viết là bài viết bị bệnh và như vậy.
9, quá trình sản xuất tiếp xúc với thành phẩm phải mang găng tay dùng một lần, găng tay phải được nguyên vẹn, không có thiệt hại, không thấm, sau khi tay bị ô nhiễm, phải rửa tay thủ tục khử trùng theo nêu trên rửa tay lại. Trong quá trình làm việc, nhân viên đóng gói phải là 2 giờ với 75% sản phẩm khử trùng bằng cồn và xử lý đối thủ; Nhân viên do lý do hoạt động, liên hệ tiếp xúc của sản phẩm hoàn thành, mỗi 1 giờ với 75% chất tẩy uế rượu.
10, Trong thời gian sản xuất không được phép trả lời điện thoại (giám sát viên, giám đốc, ngoại trừ trường hợp đặc biệt cần phải hỏi ý kiến cấp trên của họ, hãy gọi trả lời phải ở bên ngoài khu vực sản xuất, sau khi trả lời cuộc gọi, điều đầu tiên là Rửa tay trước khi trở lại làm việc.
Quần áo và hàng hoá cá nhân
11 Nhân viên thay quần áo là nghỉ trong phòng thay đồ, không được vào phòng xử lý mà không có quần áo làm việc; Hoặc không được phép mặc quần áo làm việc đi ra ngoài, túi và các vật dụng cá nhân khác được lưu trữ trong phòng khách.
12, Rửa và khử trùng tay sau khi đi vệ sinh, với làm việc quần áo, mũ, giày dép không được phép đi vào phòng tắm, tất cả phải thay đổi trước và sau.
13, nhân viên phi sản xuất (như kiểm tra, quản lý nhân sự, vv) và tất cả những người khác không tương đương với sản xuất không được phép đi vào hội thảo
Yêu cầu sức khoẻ của nhân viên
1, nhân viên nên tham gia kiểm tra sức khỏe hàng năm, kiểm tra đủ điều kiện để đăng bài. Cấm kiểm tra mà không có cuộc hẹn. Người bị kiết l,, thương hàn, viêm gan và các bệnh truyền nhiễm khác của đường tiêu hóa (bao gồm cả mầm bệnh), bệnh lao hoạt tính, bệnh da xẩy ra hoặc bệnh ngoài da và các bệnh khác không phù hợp với vệ sinh thực phẩm, đã bị sa thải ngay lập tức hoặc làm nản chí.
2, người bị các bệnh về đường hô hấp (như cảm lạnh, ho), trẻ vị thành niên có thể đeo mặt nạ, nhưng không tiếp xúc trực tiếp với thức ăn; Trong trường hợp nghiêm trọng, người giám sát hoặc lãnh đạo sắp xếp phần còn lại, chữa bệnh trước khi trở lại làm việc.
3, Nếu vết thương của tay nhân viên, chỉ sau khi đeo găng tay dùng một lần có thể được sắp xếp trong tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm; Nếu vết thương sâu, người giám sát hoặc người lãnh đạo phải bố trí nghỉ ngơi và hồi phục trước khi trở lại làm việc.
